https://has.hcu.ac.th/jspui/handle/123456789/53 Sun, 12 Apr 2026 06:45:43 GMT 2026-04-12T06:45:43Z https://has.hcu.ac.th/jspui/handle/123456789/5076 การศึกษาฤทธิ์ทางชีวภาพและองค์ประกอบทางเคมีของสมุนไพรตำรับแคปซูลเสือขาว จำรูญศรี พุ่มเทียน; ชัชวาลย์ ช่างทำ; ศรมน สุทิน; สุรีย์พร หอมวิเศษวงศา; มธุรส อ่อนไทย; กิตติพัฒน์ โสภิตธรรมคุณ; รุจิราลัย พูลทวี; สุวรรณา เสมศรี; เสาวลักษณ์ มีศิลป์; Jamroonsri Poomtien; Chatchawan Changtam; Soramon Sutin; Sureeporn Homvisasevongsa; Mathuros Ornthai; Kittipat Sopitthummakhun; Rujiralai Poontawee; Suwanna Samesri; Saowaluck Meesin; 萨静苏 โครงการวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาฤทธิ์ทางชีวภาพ และปริมาณสารสำคัญของสมุนไพรตำรับเสือขาว หรือป๋ายหู่เซียนตาน เพื่อประเมินประสิทธิภาพการเสริมภูมิของสมุนไพรเสือขาวที่มีผลต่อผู้บริโภค โดยประกอบด้วย โครงการย่อย 2 โครงการคือ การศึกษาฤทธิ์ทางชีวภาพและองค์ประกอบทางเคมีของสมุนไพรตำรับแคปซูลเสือขาว และผลของสมุนไพรจีนป๋ายหู่เซียนตานร่วมกับการฝังเข็มต่อความแปรปรวนของอัตราการเต้นของหัวใจในกลุ่ม ตัวอย่างสุขภาพดีโครงการย่อยที่ 1 ได้นำตำรับเสือขาวซึ่งมีตัวยาสมุนไพรเดี่ยวทั้งหมด 12 ชนิดและตำรับเสือขาว มาสกัดด้วยตัวทำละลาย 3 ชนิดคือเอทิลแอซิเทต เอทานอลและน้ำจากนั้นนำสารสกัดทดสอบฤทธิ์ต้านจุลินทรีย์สาม ชนิดคือ Escherichia coli, Staphylococcus aureus และ Candida albicans การหาปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ ในผลิตภัณฑ์ตำรับเสือขาว ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระวิธี DDPH และ ABTS การหาปริมาณรวมฟีนอลลิก การทดสอบความเป็นพิษของสมุนไพรเสือขาว การหาปริมาณสารสำคัญในตำรับเสือขาว และการวิเคราะห์หาโลหะหนักในยาตำรับเสือขาว ส่วนโครงการย่อยที่ 2 ได้ศึกษาผลของสมุนไพรตำรับเสือขาวร่วมกับการฝังเข็มต่อการทำงานของระบบประสาทออโตโนมิกโดยประเมินจากค่าความแปรปรวนอัตราการเต้นของหัวใจ ผลงานวิจัยได้ส่วนสกัดหยาบชั้นเอทิลแอซิเทต เอทานอล และน้ำร้อยละ 0.74-7.79 , 3.70-21.93 และ 5.32-59.94 ตามลำดับ และเมื่อนำส่วนสกัดทดสอบฤทธิ์ต้านจุลินทรีย์พบว่า สารสกัดชั้นเอทิลแอซิเทตมีฤทธิ์ต้านเชื้อ S. aureus แสดงค่า MIC ในช่วง 0.39-12.5 mg/ml โดยสารสกัดกานฉ่าวแสดงฤทธิ์ได้ดีที่สุด มีค่า MIC ที่ ความเข้มข้น 0.39 mg/ml และสารสกัดกานฉ่าวและป๋ายจู๋แสดงฤทธิ์ต้าน C. albicans ที่ค่า MIC เท่ากับ 25 และ 1.56 mg/ml ตามลำดับ สารสกัดชั้นเอทานอลแสดงฤทธิ์ต้าน S. aureus ที่ค่า MIC ในช่วง 0.097-12.5 มิลลิกรัม/มิลลิลิตร โดยสารสกัดกานฉ่าวแสดงฤทธิ์ได้ดีที่สุดที่ค่า MIC เท่ากับ 0.097 mg/ml ส่วนตำรับเสือขาว ชั้นเอทิลแอซิเทตและเอทานอลแสดงฤทธิ์ต้าน S. aureus ที่ค่า MIC 3.13 mg/ml ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ DPPH สารสกัดจากชั้นเอทิลแอซิเทต เอทานอล และน้ำ พบสารสกัดที่แสดงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ดีที่สุดคือ กานเฉ่า เหลียน เฉียว และจินหยินฮัว มีค่า IC50 เท่ากับ 49.60 + 3.32, 39.39 + 0.94, 33.33 + 2.10 g/ml ตามลำดับ ฤทธิ์ต้าน อนุมูลอิสระวิธี ABTS พบว่าสารสกัดกานเฉ่าจากชั้นเอทิลแอซิเทตและชั้นเอทานอล มีค่าการต้านอนุมูลอิสระดีที่สุด ที่ IC50 เท่ากับ 11.87 + 0.07 และ 30.68 + 4.01 g/ml ตามลำดับ ส่วนชั้นน้ำ พบว่าจินหยินฮัว มีค่าการต้านอนุมูล อิสระที่ดีที่สุด มีค่า IC50 เท่ากับ 35.58 + 0.41 g/ml ส่วนสารสกัดตำรับเสือขาวชั้นเอทานอลแสดงฤทธิ์ดีที่สุด ที่ค่า IC50 เท่ากับ 87.98 + 2.50 g/ml การหาปริมาณรวมสารประกอบฟีนอลลิก พบสารสกัดเหลียนเฉียว ชั้นเอทานอล สาร มีปริมาณมากที่สุดอยู่ที่ 90.51 + 1.59 mg GAE per gram Dry material และพบว่าสารสกัดสมุนไพรเดี่ยวบาง ชนิดชั้นเอทิลแอซิเทตแสดงความเป็นพิษต่อเซลล์ปกติส่วนสารสกัดชั้นเอทานอลและน้ำมีความเป็นพิษน้อยหรือไม่มีพิษสารสกัดทั้งหมดได้นำมาทำเป็นเอกลักษณ์ (fingerprint) ด้วย TLC และหาปริมาณสารสำคัญบางชนิดในสมุนไพร หลักของตำรับเสือขาวพบสาร Astraglaloside II จากสารสกัดหวงฉีที่ชั้นน้ำมากที่สุดร้อยละ 10.95 และสาร 5- Hydroxymethylfurfural จากสารสกัดตั่งเซียม พบในชั้นเอทิลแอซิเทตและเอทานอลใกล้เคียงกันคือ ร้อยละ 1.65 และ 1.58 และผลการตรวจวิเคราะห์หาโลหะหนักในตำรับเสือขาวพบว่าเป็นไปตามเกณฑ์มาตรฐาน แต่พบปริมาณ เชื้อบางชนิดที่ไม่เป็นไปตามเกณฑ์มาตรฐาน จึงนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้ากระบวนการฉายรังสีจนไม่พบเชื้อและเป็นไป ตามมาตรฐาน ผู้ที่ติดเชื้อโควิด–19 ส่งผลทำให้ปอดเสียหายและทำงานได้ไม่เต็มประสิทธิภาพ ตามศาสตร์การแพทย์แผนจีน กล่าวว่าปอดถือเป็นธาตุโลหะที่ทำงานเกี่ยวข้องกับระบบทางเดินหายใจเป็นหลัก ซึ่งเปรียบเหมือนเจ้าแห่งลมปราณ คอยควบคุมการไหลเวียนลมปราณทั่วร่างกาย และจัดการการไหลเวียนของเหลวต่างๆ เช่น น้ำ เลือด และสารอาหาร ส่งไปทั่วร่างกายให้ทำงานสมดุล หรือทำหน้าที่ผลิตและเก็บเกี่ยวพลังงานเลี้ยงร่างกาย เมื่อปอดทำงานไม่สมบูรณ์ จึงส่งผลพลังงานลดลงและภูมิต้านทานร่างกายลดลงด้วย ผลของสมุนไพรตำรับเสือขาวร่วมกับการฝังเข็มต่อการทำงานของระบบประสาทออโตโนมิก พบว่าความดันเลือดขณะหัวใจคลายตัวมีค่าลดลงภายหลังการฝังเข็มเมื่อเทียบกับก่อนฝังเข็ม แต่มีค่าเพิ่มขึ้นในกลุ่มฝังเข็มร่วมกับการได้รับยาตำรับเสือขาว ซึ่งชี้ให้เห็นว่ายาตำรับเสือขาวมีส่วนในการเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบประสาทออโตโนมิก โดยการเพิ่มการทำงานของพาราซิมพาเทติก หรือการเพิ่มการทำงานของหยิน และไม่มีผลต่อสมดุลของระบบประสาทออโตโนมิกและการทำงานของระบบประสาทซิมพาเทติก หรืออาจกล่าวได้ว่ามีส่วนช่วยในการทำงานของปอดได้ดียิ่งขึ้น ซึ่งสอดคล้องกับสรรพคุณที่ได้ระบุไว้ในยาเสือขาว จากผลการทดลองทั้งหมดตำรับเสือขาวมีฤทธิ์ทั้งต้านจุลินทรีย์ ต้านอนุมูลอิสระ และช่วยการทำงานของระบบประสาทให้ดีขึ้น และยังปลอดภัยต่อผู้บริโภค แม้ว่าข้อมูลที่ได้ จะอธิบายเรื่องการสร้างภูมิร่างกายไม่ชัดเจน แต่ข้อมูลเหล่านี้จะนำไปสู่การขอขึ้นทะเบียนตำรับยาแคบซูลเสือขาว หรือป๋ายหู่เซียนตานและการศึกษาวิจัยเพิ่มเติมต่อไป; This research project aims to study biological activities and the amount of chemical constituents of the “ Capsule Sua Khaw or Bai Hu Xian Dan” . To evaluate the immunity boosting effectiveness of Bai Hu Xian Dan that affect consumers. It consists of two subprojects: the study of the biological activity and chemical composition of the Capsule Sua Khaw and effect of Bai-Hu-Xian-Dan combined with acupuncture on heart rate variability in healthy subjects. Sub-project 1, extracted the herbal Sua Khaw, which contained 12 single herbal medicines, and the Sua Khaw formula with three solvents: ethyl acetate, ethanol, and water. The extracts were then tested for their antimicrobial activity against three types of microorganisms: Escherichia coli, Staphylococcus aureus, and Candida albicans. Determination of microorganisms in Sua Khaw formula products, antioxidant activity by DDPH and ABTS method, determination of total phenolic content, toxicity test of Sua Khaw herbs, determination of active ingredients in Sua Khaw formula, and analysis of heavy metals in Sua Khaw formula. The second sub-project studied the effect of the Bai Hu Xian Dan combined with acupuncture on the function of the autonomic nervous system as assessed by the heart rate variability values. The results, obtained the crude extracts of ethyl acetate, ethanol and water at 0.74-7.79, 3.70-21.93 and 5.32-59.94 percent, respectively. When the extracts were tested for antimicrobial activity, it was found that the ethyl acetate extract had antimicrobial activity against S. aureus, showing MIC values in the range of 0.39-12.5 mg/ml, with the GanCao extract showing the best activity, with a MIC value of 0.39 mg/ml. Gan-Cao and Baiju extracts showed activity against C. albicans at MIC values of 25 and 1.56 mg/ml, respectively. The ethanolic extracts showed against S. aureus activity at MIC values in the range of 0.097- 12.5 mg/ml, with the Gan-Cao extract showing the best activity at MIC value of 0.097 mg/ml, while the ethyl acetate and ethanolic extracts of the Sua Khaw formula showed against S. aureus activity at MIC value of 3.13 mg/ml. The antioxidant activity by ABTS method showed that the ethyl acetate and ethanol extracts of Gan-cao had the best antioxidant values at IC50 values of 11.87 + 0.07 and 30.68 + 4.01 g/ml, respectively. For the water extract, it was found that Jin Yin Hua had the best antioxidant value with IC50 values of 35.58 + 0.41 g/ml. The ethanol extract of the Sua Khaw formula extract showed the best activity with IC50 values of 87.98 + 2.50 g/ml. The total phenolic compounds were found to contain the highest amount of Lianqiao extract, ethanolic extract, at 90.51 + 1.59 mg GAE per gram Dry material. It was also found that some single herbal extracts of ethyl acetate, showed toxicity to normal cells, while ethanol and water extracts showed little or no toxicity. All extracts were fingerprinted by TLC and some of the active ingredients in the main herbs of the Sua Khaw formula were quantified. Astraglaloside II from Huang Qi extract was found to be at the highest water extract, at 10.95% and 5-Hydroxymethylfurfural from Tangsium extract was found at the ethyl acetate and ethanol extracts, at approximately 1.65% and 1.58%, respectively. The results of the analysis of heavy metals in the Sua Khaw formula, were found to be in accordance with standard criteria, but the amount of some types of microorganism was found, not to meet the standard criteria. Therefore, all products were irradiated until no germs were found and it met the standard. People who are infected with COVID-19 have their lungs damaged and not functioning at their full potential. According to traditional Chinese medicine, the lungs are considered a metal element that is mainly related to the respiratory system. It is like the Lord of Qi, controlling the flow of Qi throughout the body and managing the flow of fluids such as water, blood and nutrients throughout the body to work in balance or to produce and harvest energy to nourish the body. When the lungs do not work properly, it results in reduced energy and reduced body immunity. The effect of Bai Hu Xian Dan combined with acupuncture on the function of the autonomic nervous system, showed that diastolic blood pressure was decreased after acupuncture compared to before acupuncture, but increased in the group receiving Bai Hu Xian Dan combined with acupuncture. This indicates that the Bai Hu Xian Dan has an effect on enhancing the function of the autonomic nervous system by increasing the parasympathetic function or increasing the function of yin, and does not affect the balance of the autonomic nervous system and the function of the sympathetic nervous system. It can be said that, it helps the lungs work better, which is consistent with the properties stated in Bai Hu Xian Dan medicine. All the experimental results, the Baihu Xian Dan has antimicrobial, antioxidant and helps improve the functioning of the nervous system. It is also safe for consumers. Although the obtained data do not clearly explain the body's immunity, these data will lead to the registration of the “ Capsule Sua Khaw or Baihu Xian Dan medicine” and further research. การวิจัยนี้ได้รับทุนอุดหนุนจากมหาวิทยาลัยหัวเฉียวเฉลิมพระเกียรติ ปีการศึกษา 2564 Mon, 01 Jan 2024 00:00:00 GMT https://has.hcu.ac.th/jspui/handle/123456789/5076 2024-01-01T00:00:00Z https://has.hcu.ac.th/jspui/handle/123456789/5072 ผลของสมุนไพรจีนป๋ายหู่เซียนตานร่วมกับการฝังเข็มต่อความแปรปรวนของอัตราการเต้นของหัวใจในกลุ่มตัวอย่างสุขภาพดี จันเพ็ญ บางสำรวจ; ภารวี ขวัญแก้ว; จารุพรรณ โพธิ์สัตย์; Janpen Bangsumruaj; Pharavee Quankaew; Charupan Phosat สมุนไพรจีนป๋ายหู่เซียนตานเป็นสมุนไพรตำรับใหม่ที่พัฒนาโดยคณะแพทย์แผนจีน มหาวิทยาลัยหัวเฉียวเฉลิมพระเกียรติ ประกอบด้วยสมุนไพรจีน 12 ชนิด มีสมุนไพรหลักซึ่งมีปริมาณมากกว่าสมุนไพรอื่น 3 ชนิด ซึ่งมีผลช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบประสาท หัวใจและหลอดเลือดและระบบภูมิคุ้มกัน แต่อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันยังไม่มีการศึกษาถึงฤทธิ์ของสมุนไพรดังกล่าวต่อการทำงานของระบบประสาทออโตโนมิก ดังนั้นการศึกษานี้ จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของสมุนไพรตำรับป๋ายหู่เซียนตานและป๋ายหู่เซียนตานร่วมกับการฝังเข็มต่อการทำงาน ของระบบประสาทออโตโนมิกโดยประเมินจากค่าความแปรปรวนอัตราการเต้นของหัวใจ แบ่งกลุ่มตัวอย่างทั้งหมด ออกเป็น 4 กลุ่ม ได้แก่ กลุ่มฝังเข็มหลอกหรือกลุ่มควบคุม (sham) ฝังเข็มหลอกร่วมกับกินสมุนไพรจีนป๋ายหู่เซียน ตาน ฝังเข็ม และกลุ่มฝังเข็มร่วมกับกินสมุนไพรจีนป๋ายหู่เซียนตาน สำหรับกลุ่มที่ต้องกินสมุนไพรจะได้รับยาในช่วง เช้าแล้วหลังจากนั้น 4 ชั่วโมงจะถูกฝังเข็มหรือวัดคลื่นไฟฟ้าหัวใจ คลื่นไฟฟ้าหัวใจจะวัดทั้งก่อน ระหว่าง และหลัง การทดลอง ผลการศึกษาพบว่าความดันเลือดขณะหัวใจคลายตัวมีค่าลดลงภายหลังการฝังเข็มเมื่อเทียบกับก่อน ฝังเข็มแต่มีค่าเพิ่มขึ้นในกลุ่มฝังเข็มร่วมกับได้รับสมุนไพรเมื่อเทียบกับกลุ่ม sham การลดลงของความดันเลือดอาจ เนื่องมาจากการฝังเข็มมีผลลดความต้านทานของหลอดเลือดโดยการทำให้หลอดเลือดขยาย ส่วนความดันเลือดที่ สูงขึ้นอาจเนื่องจากวัดความดันเลือดที่เวลามากกว่า 4 ชั่วโมงหลังได้รับสมุนไพร นอกจากนี้ยังพบว่า high frequency power มีค่าเพิ่มขึ้นหลังการฝังเข็มร่วมกับได้รับสมุนไพรเมื่อเทียบกับก่อนและเทียบกับกลุ่ม sham ที่ ได้รับยา แสดงให้เห็นว่ายาสมุนไพรร่วมกับการฝังเข็มมีผลเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบประสาทออโตโนมิก โดยการเพิ่มการทำงานของพาราซิมพาเทติก สรุปคือการฝังเข็มร่วมกับสมุนไพรจีนมีผลต่อระบบประสาทออโตโนมิก โดยเพิ่มการทำงานของพาราซิมพาเทติกโดยไม่มีผลต่อสมดุลของระบบประสาทออโตโนมิกและการทำงานของระบบประสาทซิมพาเทติก; Bai-Hu-Xian-Dan (Bai-Hu) is a new Chinese herbal formulation developed by the Faculty of Chinese Medicine at Huchiew Chalerm Prakiet University. It consists of twelve Chinese herbs, with three main components that improve the nervous, cardiovascular, and immune systems. However, it is not yet known whether this formulation can improve autonomic function. Therefore, the present study aims to investigate the effects of Bai-Hu-Xian-Dan (Bai-Hu), both alone and in combination with acupuncture (AC), on cardiac autonomic activity as assessed by heart rate variability (HRV). Subjects were divided into four groups: sham, sham with Bai-Hu, AC, and AC with Bai-Hu. The Bai-Hu treatment group received Bai-Hu in the morning, and 4 hours later, they were treated according to the experimental conditions, which included AC and Electrocardiogram (ECG) recording. ECG was recorded before, during, and after AC or herbal treatment. The results showed that diastolic blood pressure significantly decreased after AC compared to baseline. In the AC combined with Bai-Hu group, diastolic blood pressure significantly increased compared to the sham group. The decrease in diastolic blood pressure may be due to reduced peripheral resistance resulting from vasodilation, while the increase in this blood pressure might be attributed to the timing of the measurement, which was conducted 4 hours after herbal administration. This study also found that high frequency power significantly increased during and after AC combined with BaiHu. This suggests that AC and Bai-Hu can improve cardiac autonomic function by increasing parasympathetic activity. In conclusion, the combination of acupuncture and Bai-Hu can affect cardiac autonomic function by increasing parasympathetic activity without altering cardiac autonomic balance or sympathetic activity. การวิจัยนี้ได้รับทุนอุดหนุนจากมหาวิทยาลัยหัวเฉียวเฉลิมพระเกียรติ ปีการศึกษา 2564 Sun, 01 Jan 2023 00:00:00 GMT https://has.hcu.ac.th/jspui/handle/123456789/5072 2023-01-01T00:00:00Z https://has.hcu.ac.th/jspui/handle/123456789/5069 ความหลากชนิด องค์ประกอบทางเคมีและเส้นใยของข่าในจังหวัดสมุทรปราการ กรรณิการ์ แก้วกิ้ม; ยุคลธร สถาปนศิริ; สุกัญญา เพชรศิริเวทย์; ชวนพิศ จิระพงษ์; ผุสดี สิรยากร; อลิศรา พรายแก้ว; ปียนันท์ น้อยรอด; ศรมน สุทิน; พรสิริ วนรัฐิกาล; กฤษกมล ณ จอม; วิภาพรรณ ชนะภักดิ์; รัมภ์รดา มีบุญญา; Kannika Keawkim; Yukontorn Sathapanasiri; Sukanya Petcharasiriwet; Chaunpis Jirapong; Phudsadee Sirayakorn; Alissara Praykaew; Peeyanan Noirod; Soramon Sutin; Pornsiri Wanarattikan; Kriskamol Na Jom; Wipapan Chanapag; Rumrada Meeboonya การศึกษาความหลากชนิดและการใช้ประโยชน์ของข่าในอำเภอบางบ่อ อำเภอบางพลี อำเภอบางเสาธง และ อำเภอเมืองสมุทรปราการดำเนินการระหว่างเดือนมิถุนายนถึงสิงหาคม พ.ศ. 2566 ผลการศึกษาได้พบข่า 2 ชนิด ได้แก่ ข่าหลวง (Alpinia galanga (L.) Willd.) และข่าแดง (Alpinia siamensis K. Schum.) พบว่าเหง้าข่าแดงมี กลิ่นหอมแรงกว่าเหง้าข่าหลวง จึงนิยมนำมาใช้เป็นอาหารมากกว่า นอกจากนี้ข่าแดง (เหง้า และดอก) พบปริมาณ สารต้านอนุมูลอิสระและสารฟีนอลิกสูงกว่าข่าหลวง ทำให้มีสมบัติต้านอนุมูลอิสระดีกว่า เมื่อศึกษาสมบัติของเส้นใยข่า พบว่าการสกัดด้วยน้ำให้ปริมาณเส้นใยสูงสุด โดยเส้นใยข่าหลวงและข่าแดงมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน การแช่ในสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ความเข้มข้นสูงให้เส้นใยข่าแดงขนาดเล็กที่สุด ค่าสีเส้นใยที่เตรียมจากการแช่น้ำมีโทนสีแดงและเหลืองมากกว่าการเปรียบเทียบค่าความแข็งแรงต่อแรงดึงในเส้นใยชนิดเดียวกันที่เตรียมด้วยสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ไม่พบความแตกต่าง แต่การแช่ในสารละลายความเข้มข้นสูงพบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ เส้นใยข่าทั้งสองชนิดสามารถดูดซึมน้ำได้มากกว่าร้อยละ 100 ของ น้ำหนักแห้งใน 20 นาทีแรก และวิธีการเตรียมเส้นใยส่งผลต่อความสามารถในการดูดซึมน้ำแตกต่างกันจากลักษณะของพื้นผิว จากการศึกษาสารสำคัญ และคุณสมบัติของเส้นใยในข่าแดงและข่าหลวง คาดว่าจะนำไปสู่การใช้ประโยชน และมูลค่าเพิ่มให้กับข่าที่ปลูกในจังหวัดสมุทรปราการได้เพิ่มขึ้น; The study on the diversity and utilization of galangal in Bang Bo, Bang Phli, Bang Sao Thong, and Mueang Samut Prakan districts was conducted from June to August 2023. The research identified two species of galangal: Alpinia galanga (L.) Willd. (greater galangal) and Alpinia siamensis K. Schum. (red galangal). Red galangal rhizomes were found to have a stronger aroma than those of greater galangal, making them more popular for culinary use. Additionally, red galangal (rhizomes and flowers) exhibited higher levels of antioxidants and phenolic compounds than greater galangal, resulting in superior antioxidant properties. The study of galangal fibers revealed that water extraction yielded the highest fiber quantity. The fiber diameters of greater galangal and red galangal differed, with the highest concentration of sodium hydroxide solution producing the smallest diameter fibers in red galangal. Fibers prepared through water extraction displayed more red and yellow tones. The tensile strength comparison of fibers prepared with sodium hydroxide solution showed no significant difference within the same species, but significant differences were observed at higher concentrations. Both types of galangal fibers absorbed more than 100% of their dry weight in water within the first 20 minutes. The fiber preparation method affected water absorption due to surface characteristics. The study of essential compounds and fiber properties in red and greater galangal is expected to enhance the utilization and added value of galangal cultivated in Samut Prakan province. การวิจัยนี้ได้รับทุนอุดหนุนจากมหาวิทยาลัยหัวเฉียวเฉลิมพระเกียรติ ปีการศึกษา 2565 Mon, 01 Jan 2024 00:00:00 GMT https://has.hcu.ac.th/jspui/handle/123456789/5069 2024-01-01T00:00:00Z https://has.hcu.ac.th/jspui/handle/123456789/3493 การสกัดเจลาตินจากเกล็ดปลาสลิดที่เป็นชิ้นส่วนเหลือใช้หลังกระบวนการแปรรูปปลาสลิด ชวนพิศ จิระพงษ์; อลิษา สุนทรวัฒน์; พรพิมล กาญจนวาศ; ชัยรัตน์ เตชวุฒิพร; Chaunpis Jirapong; Alisa Soontornwat; Pornpimon Kanjanavas; Chairat Techavuthiporn สารสกัดเจลาตินจากเกล็ดปลาสลิด (Trichogoster pectoralis) โดยใช้กระบวนการสกัดด้วยด่างความเข้มข้นต่ำ การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อหาความเข้มข้นของโซเดียมไฮดรอกไซด์ที่เหมาะสมในกระบวนการผลิจเจลาติน พบว่า เจลาตินที่ผลิตได้จากเกล็ดปลามีสีเหลืองอ่อนใสและมีกลิ่นคาวปลาเล็กน้อย การใช้โซเดียไฮดรอกไซด์ 0.3 เปอร์เซ็นต์ แช่เกล็ดปลาเป็นเวลา 1 และ 3 ชั่วโมง จะให้ปริมาณผลผลิตเจลาตินเท่ากับ 9.86 เปอร์เซ็นต์ และ 9.44 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ และให้ความหนืดสูงที่ 368 RVU จากเจลาตินที่สกัดได้จากเกล็ดปลาโดยใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์ 0.3 เปอร์เซ็นต์ในเวลา 3 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามการใช้สารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ 0.1 เปอร์เซ็นต์ ในการสกัดจะได้เจลที่เหลวใส และใช้ระยะเวลา 13 วินาที ที่อุณหภูมิ 23 องศาเซลเซียส ในการขึ้นรูปของเจลาติน ทั้งนี้สมบัติของเจลาตินที่สกัดได้จากเกล็ดปลาสลิดมีความเหมาะสมในการนำไปประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร; Gelatin was extracted from scale of Snakeskin gourami (Trichogaster pectoralis) fish by low alkaline extraction process. The aim of the study was to determine the optimal conditions for preparing gelatin using different sodium hydroxide concentrations. Results showed that the fish gelatin were slight yellow-white colour, translucent, light textured in appearance and least of fishy odour. The yield of gelatin extraction from 0.3% sodium hydroxide as possessed for 1 and 3 hours soaking time were 9.86% and 9.44%, respectively. The highest viscosity value 368 RVU of gelatin was obtained from fish scale by use 0.3% sodium hydroxide soaking for 3 hours. However, in preliminary treatment that used 0.1% sodium hydroxide solution, clearly liquid gel with higher setting temperature at 23 °C and minimum setting time of 13 seconds was obtained. Wed, 01 Jan 2020 00:00:00 GMT https://has.hcu.ac.th/jspui/handle/123456789/3493 2020-01-01T00:00:00Z