ภาวดี ช่วยเจริญ; พรปวีณ์ ภิเศกวรคุณ; วรัญญ์ภัคว์ เกียรติอมรเวช; กฤษดา บุญเพนียด; ธัญรดา ดวงเนตร
(2017)
การรับประทานผักได้รับความนิยมเนื่องจากผักมีสารฟีโนลิคซึ่่งเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ แต่การประกอบอาหารประเภทผักอาจจะส่งผลต่อสารต้านอนุมูลอิสระในผักได้ การวิจัยนี้ จึงศึกษาผลของการประกอบอาหารด้วยวิธีการต้ม การนึ่ง การผัด ...