การประเมินความเสี่ยงต่อสุขภาพจากสารหนูที่ปนเปื้อนในอาหารทะเล

Abstract

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินความเสี่ยงต่อสุขภาพจากการบริโภคอาหารทะเลที่มีการปนเปื้อนสารหนูโดยการเก็บตัวอย่างอาหารทะเลสดประกอบไปด้วย หมึกกล้วย, หมึกกระดอง, หมึกสวย, หมึกหอม, กุ้งก้ามกราม, กุ้งแชบ๊วย, ปลาทู นำมาวิเคราะห์ปริมาณสารหนูโดยวิธีแกรไฟต์ เฟอร์เนสอะตอมมิกแอบซอร์พสเปกโทรโฟโตเมตตรี พบว่า การปนเปื้อนสารหนูในอาหารทะเลย มีค่าระหว่าง 0.0007-0.0457 มิลิกรัมต่อกิโลกรัม ทั้งนี้สารหนูในหมึกกระดองมีความเข้มข้นมากที่สุด เมื่อเปรียบเทียบกับอาหารทะเลประเภทอื่น โดยมีความเข้มข้น 0.0457+-0.001 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม รองลงมา คือ หมึกสาย หมึกหอม ปูม้า หมึกกล้วย กุ้งกร้ามกราม กุ้งแชบ๊วย และปลาทู โดยมีความเข้มข้นอยู่ 0.0118+-0.001, 0.00525+-0.00005, 0.0022+-0.0006, 0.00385+-0.0002, 0.00105+-0.0003, 0.0007+-0.0002 และ 0.0002+-0.0001 มิลิกรัมต่อกิโลกรัม ตามลำดับ การประเมินความเสี่ยงจากการได้รับสารหนูที่ปนเปื้อนในอาหารทะเลย พบว่า มีค่า Hazard quotient (HQ) อยู่ในช่วง 0.0003-0.0630 ซึ่งแสดงว่าอาหารทะเลทั้ง 8 ชนิดไม่มีความเสี่ยงด้านสุขภาพจากการบริโภค อย่างไรก็ตามจากการประเมินปริมาณที่บริโภคได้อย่างปลอดภัย พบว่า ปลาหมึกกระดอง สามารถบริโภคได้น้อยที่สุด ในขณะที่ปลาทูสามารถบริโภคได้มากที่สุด

This research was conducted to assess health risk from seafood consumption which contaminated with arsenic. Seafood samples consisted of Squids, Cuttlefish, Octopuses, Soft cuttlefish, Blue swimming crab, Giant freshwater prawns, Shrimps, and Fresh mackerels. The arsenic concentrations were analyzed by Graphite Furnace Atomic Absorption spectrophotometry. The results of arsenic contamination in seafood were found to be in ranges of 0.0007-0.0457 mg/kg. The highest arsenic concentration was found in cuttlefish comparing with other types of seafood. In addition, arsenic concentrations in cuttlefish, octopus, soft cuttlefish, Blue swimmer crab, Giant Malaysian prawn, banana shrimp, mackerel, were found to be 0.047+-0.001, 0.0118+-0.001, 0.00525+-0.00005, 0.0022+-0.0006, 0.00385+-0.0002, 0.001105+-0.0003, 0.0007+-0.0002 and 0.0002+-0.0001 mg/kg, respectively. Health risk assessment of seafood consumption found that has Hazard Quotient (HQ) ranging from 0.0003-0.0630 which shows that all types of seafood have no health risk to consumers. However, the assessment of safe consumption rate were found that Squids, was the maximum consumption; while the mackerels was the minimum consumption.