การศึกษาเอกลักษณ์และความสามารถในการยับยั้งเชื้อแบคทีเรียของสารสกัดหยาบจากพืชตัวอย่างที่มีสีม่วง

Abstract

สารสีม่วงในพืชประกอบด้วยสารกลุ่มฟลาโวนอยด์ ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มฟีนอลิก มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและยับยั้งการเจริญของเชื้อแบคทีเรีย การศึกษานี้ได้ทำการคัดเลือกพืชตัวอย่างสีม่วง ได้แก่ องุ่นสายพันธุ์แบล็กโอปอล์ กะหล่ำม่วง และข้าวไรซ์เบอรี่ นำมาสกัดด้วยตัวทำละลายอินทรีย์ 2 ชนิด คือ เอทานอลบริสุทธิ์และเหล้าขาว พบว่าเหล้าขาวมีความสามารถในการละลายสารสีได้ดีกว่าเอทานอลบริสุทธิ์ เมื่อนำสารสกัดหยาบของพืชสีม่วงตัวอย่างไปทำการตรวจหาเอกลักษณ์ด้วยเครื่องวัดค่าดูดกลืนแสง (spectrophotometer) พบว่าสารสกัดหยาบทั้งหมดมีรูปแบบการดูดกลืนแสงที่แตกต่างกัน โดยมีการดูดกลืนแสงในช่วงความยาวคลื่น 260-320 nm อยู่ในช่วงเดียวกับสารประกอบฟีนอลิก การทดสอบการยับยั้งเชื้อ Escherichia coli O157:H7 และ Staphylococcus aureus โดยวิธี modified microtiter plate broth dilution พบว่าสารสกัดหยาบจากองุ่นที่สกัดด้วยเหล้าขาวมีความสามารถในการยับยั้ง Escherichia coli O157:H7 ได้น้อยที่สุด และสารสกัดหยาบจากข้าวไรซ์เบอรี่ที่สกัดด้วยเหล้าขาวมีความสามารถในการยับยั้ง Staphylococcus aureus ได้ดีที่สุด ซึ่งเมื่อเพิ่มความเข้มข้นจากเดิมเป็น 4 เท่าจะมีความสามารถในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียก่อโรคที่ใช้ในการทดสอบ ผลที่ได้จากการศึกษานี้เป็นข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับเอกลักษณ์ของสารสกัดและความสามารถในการต้านเชื้อแบคทีเรียของสารสกัดจากพืช

Flavonoids are compound in purple color of plants belong to phenolic compound group playing an important role in antioxidant and antibacterial activity. In this work, purple plants including grape, purple cabbage and riceberry were extracted by different organic solvent; lao khao (Thai rice whisky) and absolute ethanol. The results of the study indicate that Lao khao able to dissolved purple color of plant more effective than absolute ethanol. The identity of crude extract were determined by UV-VIS 1800 spectrophotometer demonstrating the difference absorption properties of each plant. In addition, all of crude extract were absorbed the wavelength between 260 - 320 nm consistent with phenolic compound group. Antibacterial activities were performed by modified microtiter plate broth dilution method. Grape extract by lao khao revealed the lowest activity with Escherichia coli O157:H7 while riceberry extract demonstrated inhibitory activity. Moreover, riceberry extracted by lao khao inhibited growth of Staphylococcus aureus and 4-times increasing of inhibition concentration revealed bactericidal activity. The results of this study provide the preliminary data of the identity of purple plants extract and antibacterial activity.