งานวิจัยเรื่องนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาวัฒนธรรมการกินเจในย่านเยาวราช และเพื่อวิเคราะห์บทบาทของวัฒนธรรมการกินเจที่มีต่อสังคมไทย โดยการวิจัยภาคสนามใช้แบบสอบถามและการสัมภาษณ์เจาะลึกกลุ่มตัวอย่างที่คัดเลือกจากพ่อค้าแม่ค้าข ...