การเกิดความเสียหายของผิวหนัง ได้แก่ การเกิดรอยแดง ผิวหนังบวม ไหม้อักเสบ สีผิวคล้ำและมะเร็งที่ผิวหนัง เป็นผลมาจากอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นจากการเหนี่ยวนำของรังสีอัลตราไวโอเลตประเภทรังสียูวีเอและยูวีบี ดังนั้น สารที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระจึงสามารถช่วยป้องกันความเสียหายเหล่านี้ได้ การศึกษาผลในการป้องกันผิวหนังจากรังสีอัลตราไวโอเลตของสารจากธรรมชาติที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและดูดกลืนรังสีอังตราไวโอเลต พบว่ามีกลุ่มสารหลายชนิดที่สามารถป้องกันผิวหนังจากรังสีอัลตราไวโอเลตได้อย่างมีประสิทธิภาพและไม่มีผลไปรบกวนการสังเคราะห์วิตามินซีของร่างกายอีกด้วย ตัวอย่างกลุ่มสารเหล่านี้ได้แก่ กลุ่มแคโรทีนอยด์ กรดไฮดรอกซีซินนามิก ฟลาโวนอยด์ และสารสกัดจากพืช
Skin damage such as erythema, edema, sunburn, melanogenesis, and skin cancer isthe result of generated reactive oxygen species induced by ultraviolet: UVA and UVB. Therefore,compounds with antioxidant activity can prevent such skin damage. Studies on the preventionof UV-induced skin damage of natural antioxidant with UV absorption activity showed that manycompounds presented efficiently UV-protecting activity without the interruption of human vitamin Dsynthesis. These compounds include carotenoids, hydroxycinnamic acids, flavonoids, and plant extracts.
