วัฒนธรรมการกินเจในย่านเยาวราช

Abstract

งานวิจัยเรื่องนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาวัฒนธรรมการกินเจในย่านเยาวราช และเพื่อวิเคราะห์บทบาทของวัฒนธรรมการกินเจที่มีต่อสังคมไทย โดยการวิจัยภาคสนามใช้แบบสอบถามและการสัมภาษณ์เจาะลึกกลุ่มตัวอย่างที่คัดเลือกจากพ่อค้าแม่ค้าขายอาหารเจในย่านเยาวราช จำนวน 5 ร้าน และผู้กินเจในย่านเยาวราชจำนวน 50 คน นำเสนอผลการวิจัยแบบพรรณนาวิเคราะห์ ผลการวิจัยพบว่า วัฒนธรรมการกินเจในย่านเยาวราช มีประวัติความเป็นมาตั้งแต่คนจีนอพยพเข้ามาตั้งถิ่นฐานในประเทศไทย มีวิถีชีวิตการกินเจเป็นกิจวัตรประจำวันของชาวจีนบางกลุ่มในย่านเยาวราช เหตุผลการกินเจมีแตกต่างกัน คือ กินเจเพื่อสุขภาพ กินเจเพื่อละเว้นจากการทำบาป กินเจตามอย่างคนอื่นและเพื่อความสวยงาม โดยมีความเห็นว่าอาหารเจมีประโยชน์ต่อร่างกาย ทำให้คนกินเจมีสุขภาพดีแข็งแรง ไม่เจ็บป่วย และให้มีจิตใจสะอาดและสงบสุข ในด้านบทบาทของการกินเจที่สำคัญ เป็นบทบาทในด้านสังคม และด้านเศรษฐกิจ คือ อาหารเจส่งผลที่ดีต่อสภาพจิตใจ ผู้ที่กินเจมีความเข้าใจความรู้สึกของสิ่งมีชีวิตได้เป็นอย่างดี และอยู่ร่วมกันได้โดยไม่ทำร้ายผู้อื่น ด้านบทบาทเศรษฐกิจ คือ เทศกาลกินเจเป็นวิธีการเผยแพร่วัฒนธรรมของคนจีน ทำให้ย่านเยาวราชมีชื่อเสียง ร้ายขายอาหารเจมีรายได้เพิ่มขึ้น โดยชาวจีนและคนไทยเชื้อสายจีนในย่านเยาวราชเป็นผู้มีบทบาทอย่างสูงในการขับเคลื่อนวัฒนธรรมการกิจเจให้แพร่หลายในสังคมไทย

This research aims to study the culture of vegatarianism in Yaowarat Area and to analyze the role of vegatarianism culture in Thai society. The field work researching used questionnaires and interviews, which were specific to the samples that been selected from vegatarian foods traders for 5 stores and vegatariand for 50 people in Yaowarat Area. The result indicated that the vegatarian culture in Yaowarat Area have background history since Chinese settlers immigrated to Thailand. Some groups of Chinese had a way of life to eat vegetarian foods as a daily life. There are many reasons to have that kind of food including for a helath, exclude sin or crime, or even just to follow other people and to be beautiful. Additionally, people have a comment that vegetarian foods are benefited bodies to be very healthy, life without sickness and have peacefully heart. For the important role, vegetarian can be identified to 2 sides of role including social and economic. Therefore, vegetarian foods are usefulness to emotional state. Vegetarian can absolutely understand the feelings of creatures or living things. Also, they can coexist together without attacking each other. For the economic, the vegetarian festival is the solution to reveal cultures of the Chinese. It caused Yaowarat Area to be famous and increased more profits to the vegetarian foods' stores. The Thai-Chinese people have an important role to make the vegetarian cultures be extensively widespread in Thai society.