Evaluation of Ester Volatiles in Karawek (Artabotrys siamensis) Flower

Abstract

It is difficult to distinguish between Karawek (Artabotrys siamensis Miq.) and Kradang Nga Chin [A. hexapetalus (L.f.) Bhandari] flowers from morphological structure or smelling by human perception. Thus, the aim of this study was to identify aroma components in Karawek flower. The volatiles from yellow petal were analyzed by GC-MS. The results revealed that there were more than 20 ester constituents in Karawek flower’s odor. The predominant ester components were ethyl hexanoate, ethyl isobutenoate, ethyl 2-methylbutanoate, 2-methylbutyl acetate, ethyl acetate, butyl butyrate, isobutyl hexanoate, propen-2-yl acetate, 2-methylbutyl isobutyrate and 2-methylbutyl 2-methylbutanoate while the little amount of esters were ethyl propanoate, ethyl 2-methyl-2-butenoate, isoamyl butanoate, propyl hexanoate and ethyl octanoate. Therefore, we proposed that the fruit-like aroma generating from Karawek flower was enzymatic biosynthesis esters.

เป็นการยากที่จะแยกความแตกต่างระหว่างดอกการะเวก (Artabotrys siammensis Miq.) และกระดังงาจีน [A. hexapetalus (L.f.) Bhandari] จากโครงสร้างทางสัณฐานวิทยาหรือการได้กลิ่นด้วยการรับรู้ของมนุษย์ ดังนั้น จุดมุ่งหมายของการศึกษาในครังนี้เพื่อจำแนกองค์ประกอบของกลิ่นในดอกการเวก สารระเหยจากกลีบดอกสีเหลืองถูกวิเคราะห์ด้วย GC-MS ผลการศึกษาพบว่าในกลิ่นของดอกการเวกมีเอสเทอร์มากกว่า 20 ชนิดเป็นองค์ประกอบ โดยมีเอสเทอร์ที่เด่น ได้แก่ ethyl hexanoate, ethyl isobutenoate, ethyl 2-methylbutanoate, 2-methylbutyl acetate, ethyl acetate, butyl butyrate, isobutyl hexanoate, propan-2-yl acetate, 2-methylbutyl isobutyrate และ 2-methylbutyl 2- methylbutanoate ในขณะที่เอสเทอร์จำนวนเล็กน้อยที่พบ คือ ethyl propanoate, ethyl 2-methyl-2-butenoate, isoaml butanoate, propyl hexanoate และ ethyl octanoate ดังนั้น เราจึงเสนอว่ากลิ่นคล้ายผลไม้ซึ่งถูกสร้างโดยดอกการเวกเป็นเอสเทอร์ที่เกิดขึ้นจากชีวสังเคราะห์ด้วยเอ็นไซม์