ชัยรัตน์ เตชวุฒิพร; อลิษา สุนทรวัฒน์; ชวนพิศ จิระพงษ์; พรพิมล กาญจวาศ; Chairat Techvuthiporn; Alisa Soontornwat; Chuanpis Jirapong; Pornpimon Kanjanavas
(มหาวิทยาลัยหัวเฉียวเฉลิมพระเกียรติ, 2019)
วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้ เพื่อตรวจวัดการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ (ปริมาณความชื่นค่าวอเตอร์แอคติวิตี (a[subscript w], ค่าความเป็นกรด-เบส) การเปลี่ยนแปลงทางเคมี (ค่า thiobarbituric acid (TBA)) ปริมาณโปรตีน และไขมัน) ...