ปัจจัยที่มีผลต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพของประชากรวัยทำงานในเขตสมุทรปราการ

Abstract

การศึกษาวิจัยครั้งนี้ เป็นการวิจัยเชิงสำรวจ (Survey Research) มีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาพฤติกรรมการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ ศึกษาปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดที่มีผลต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ รวมทั้งศึกษาความแตกต่างของลักษณะส่วนบุคคล และปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดที่มีผลต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพของ ประชากรวัยทำงานในเขตสมุทรปราการ โดยใช้กลุ่มตัวอย่าง คือ ประชากรวัยทำงาน อายุ ระหว่าง 21 – 60 ปี และมีภูมิลำเนาหรืออาศัยอยู่ในจังหวัดสมุทรปราการ จำนวน 385 ตัวอย่าง โดยใช้แบบสอบถาม เป็นเครื่องมือในการเก็บรวบรวมข้อมูล จากผลการวิจัย พบว่า ผู้บริโภคเคยบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพเป็นส่วนใหญ่ และมีความคิดเห็นต่อการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพในระดับมาก ถึงมากที่สุด มีเหตุผลในการเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เพื่อให้สุขภาพแข็งแรงมากที่สุด และมีเหตุผลที่ไม่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเพราะไม่นิยมอาหารประเภทนี้มากที่สุด ในด้านปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด พบว่า ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดมีผลต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพระดับมาก โดยปัจจัยด้านสถานที่และการจัดจำหน่ายมากที่สุด รองลงมา ได้แก่ การส่งเสริม การตลาด ด้านราคา และด้านผลิตภัณฑ์ตามลำดับ และมีการยอมรับและสนใจในรูปแบบของร้านอาหารเพื่อสุขภาพในระดับมากเป็นส่วนใหญ่ ในด้านปัจจัยที่มีผลต่อพฤติกรรมการบริโภค อาหารเพื่อสุขภาพประกอบด้วยลักษณะส่วนบุคคล ปัจจัยส่วนประสมการตลาด และการยอมรับในรูปแบบของร้านอาหารเพื่อสุขภาพ ซึ่งจากการวิจัย พบว่า ปัจจัยส่วนบุคคลที่ต่างกัน ได้แก่ ลักษณะส่วนบุคคลที่ต่างกัน ได้แก่ เพศ อายุ สถานภาพ ระดับการศึกษา อาชีพ รายได้ มีผลต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ซึ่งการวิจัยครั้งนี้สะท้อนให้ เห็นว่า ผู้มีสถานภาพทางสังคมและเศรษฐกิจที่ดีจะมีพฤติกรรมการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพได้สูงกว่า ผู้มีสถานภาพทางสังคมและเศรษฐกิจต่ำกว่า ส่วนในด้านปัจจัยส่วนประสมการตลาดที่ต่างกัน ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ ราคา การจัดจำหน่าย และการส่งเสริมการตลาด มีความสัมพันธ์กับพฤติกรรมการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพของประชากรวัยทำงานในเขตสมุทรปราการ อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ โดยผลจากการวิจัยกล่าวได้ว่า ผู้บริโภคให้ความสำคัญต่อปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดอาหารอาหารเพื่อสุขภาพในระดับสูง จะมีพฤติกรรมการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพแตกต่างจากผู้บริโภคที่ให้ความสำคัญต่อปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดอาหารเพื่อสุขภาพได้ในระดับน้อยกว่า และในด้านการยอมรับในรูปแบบของร้านอาหารเพื่อสุขภาพ ผลการวิจัย กล่าวได้ว่า ผู้ที่มีการเปิดรับและการยอมรับข้อมูลรูปแบบร้านอาหารเพื่อสุขภาพในระดับสูง จะมีพฤติกรรมการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพแตกต่างจากผู้บริโภคที่มีการเปิดรับและการยอมรับข้อมูล รูปแบบร้านอาหารเพื่อสุขภาพที่ต่ำกว่า แสดงให้เห็นว่าการยอมรับในรูปแบบของร้านอาหารเพื่อสุขภาพ เป็นปัจจัยที่ส่งผลต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ดังนั้น ผู้ประกอบการที่สนใจธุรกิจร้านอาหารเพื่อสุขภาพควรให้ความสำคัญต่อกลยุทธ์ ส่วนประสมทางการตลาดอาหารเพื่อสุขภาพให้สอดคล้องกับความต้องการและพฤติกรรมการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพของผู้บริโภค ควรให้ความสำคัญต่อคุณภาพของอาหารความเหมาะสมของราคาอาหารเพื่อสุขภาพ ควรให้ความสำคัญกับด้านการจัดจำหน่ายมากยิ่งขึ้น เช่น การมีสาขาให้บริการในแหล่งชุมชน มีทำเลที่ตั้งของร้านไปมาสะดวกที่ผู้บริโภคสามารถเข้าไปใช้บริการได้ง่ายมากยิ่งขึ้น ตลอดจนควรมีการตกแต่งร้านให้สวยงามมีบรรยากาศที่ดี และควรให้มีการประชาสัมพันธ์อาหารเพื่อสุขภาพในสื่อต่าง ๆ และสิ่งสำคัญ คือ ควรให้ความสำคัญกับการให้ความรู้และทักษะของพนักงานต่อการให้บริการมากที่สุด