วิธีการที่เหมาะสมในการลดความเข้มข้น ของสารฟอร์มาลีนที่ปนเปื้อนในอาหาร

Abstract

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาวิธีการที่เหมาะสมในการลดความเข้มข้นของสารฟอร์มาลีนที่ปนเปื้อนในอาหารโดยใช้ชุดทดสอบอย่างง่ายในการทดสอบความเข้มข้นของฟอร์มาลีน โดยแบ่งขั้นตอนการทดลองเป็น 3 ขั้นตอน ได้แก่ การศึกษาชนิดของสารเคมี 4 ชนิด ได้แก่ เกลือ น้ำส้มสายชู ผงฟู และ ด่างทับทิม การศึกษาอัตราส่วนของสารเคมีที่ใช้ในการลดความเข้มข้นของฟอร์มาลีน เป็น 5 ระดับ ได้แก่ 0.5:200 1.5:200 3:200 5:200 และ 15:200 และศึกษาระยะเวลาของสารเคมีที่ใช้ในการแช่อาหาร 4 ช่วง ได้แก่ 5 10 15 และ 30 นาที ซึ่งผลการทดลองพบว่าน้ำส้มสายชูอัตราส่วน 15 มิลลิลิตร ต่อน้ำ 200 มิลลิลิตร แช่อาหารอย่างน้อย 10 นาที และสารละลายด่างทับทิมอัตราส่วน 0.5 กรัม ต่อน้ำ 200 มิลลิลิตร แช่อาหารอย่างน้อย 5 นาที เป็นวิธีการที่สามารถลดความเข้มข้นของฟอร์มาลีนที่ปนเปื้อนอาหารได้มากที่สุดจากการทดสอบด้วยชุดดทดสอบอย่างง่าย

This research was conducted to study the appropriate methods to reduce formalin contaminated in food by using formalin test kit. The experiments were divided into 3 steps; these were the finding chemical types, namely salt, vinegar, baking powder and potassium permanganate. The chemical ratios of this experiment were divided to be 0.5:200 1.5:200 3:200 5:200 and 15:200. In addition, the soaking period for reducing formalin concentrations were set in 4 ranges, namely 5 10 15 and30 minutes. The results of the experiments showed that Vinegar with 15 mL per 200 mL of water, soaked at least 10 minutes and Potassium Permanganate with 0.5 g per 200 mL of water, soaked at least 5 minutes were found to be the best condition to reduce formalin contaminated in foods which were tested by formalin test kit.