ประสิทธิภาพของถังดักไขมันสาหรับร้านอาหารในมหาวิทยาลัยหัวเฉียวเฉลิมพระเกียรติ

Abstract

การวิจัยนี้เป็นการวิจัยเชิงทดลอง เพื่อศึกษาประสิทธิภาพและการเพิ่มประสิทธิภาพของ ถังดักไขมันในการบำบัดน้ำเสียจากร้านอาหาร ได้แก่ ร้านก๋วยเตี๋ยวและร้านข้าวแกงใต้ แล้วนำมา เปรียบเทียบประสิทธิภาพการบำบัดน้ำเสียของถังดักไขมันแบบทั่วไป และแบบที่มีการทดลอง เพิ่มประสิทธิภาพโดยการเติมอากาศ ทำการวิเคราะห์ปริมาณน้ำมันและไขมันด้วยวิธีสกัดด้วยซอกฮ์เลต วิเคราะห์ค่าบีโอดี และค่าความเป็นกรด – ด่าง ด้วยวิธีเอไซด์โมดิฟิเคชั่น และ วิธีไฟฟ้า และเปรียบเทียบประสิทธิภาพการกำจัดน้ำมันและไขมันโดยใช้สถิติเชิงอนุมาน ตามลำดับ จากผลการศึกษา พบว่า ถังดักไขมันแบบทั่วไป สามารถกำจัดน้ำมันและไขมันในน้ำเสีย จากร้านก๋วยเตี๋ยวได้ร้อยละ 66.7 – 68.8 กำจัดค่าบีโอดีได้ร้อยละ 45.0 – 48.2 โดยมีค่าความเป็น กรด – ด่าง เท่ากับ 5.9 – 6.0 ส่วนน้ำทิ้งมีค่าความเป็นกรด – ด่าง เท่ากับ 5.8 – 6.1 และสามารถกำจัดน้ำมันและไขมันในน้ำเสียจากร้านข้าวแกงใต้ได้ร้อยละ 60.0 – 63.2 กำจัดค่าบีโอดีได้ร้อยละ 30.0 – 32.8 โดยน้ำเสียมีค่าความเป็นกรด – ด่าง เท่ากับ 4.6 – 6.7 ส่วนน้ำทิ้งมีค่าความเป็น กรด – ด่าง เท่ากับ 4.6 – 6.9 ในขณะที่ถังดักไขมันแบบที่มีการเติมอากาศ เป็นระยะเวลา 30 นาที มีประสิทธิภาพในการกาจัดน้ำมันและไขมันได้ ร้อยละ 77.8 – 81.8 กาจัดค่าบีโอดีได้ ร้อยละ 31.8 – 36.4 โดยมีค่าความเป็นกรด – ด่างของน้ำเสียและน้ำทิ้ง เท่ากับ 4.7 – 5.3 และ 4.5 – 5.3 ถังดักไขมันแบบที่มีการเติมอากาศ เป็นระยะเวลา 60 นาที มีประสิทธิภาพในการกาจัดน้ำมันและไขมันได้ ร้อยละ 72.7 – 75.0 กำจัดค่าบีโอดีได้ร้อยละ 33.1 – 34.6 ค่าความเป็น กรด –ด่างของน้ำเสียและน้ำทิ้ง เท่ากับ 4.6 – 4.9 และ 4.4 – 5.1 นอกจากนี้ จากผลการเปรียบเทียบประสิทธิภาพการกาจัดน้ำมันและไขมันของถังดักไขมันแบบทั่วไปและแบบที่มีการเพิ่มประสิทธิภาพโดยการเติมอากาศ พบว่า ถังดักไขมันแบบที่มีการเติมอากาศเป็นระยะเวลา 30 นาที มีประสิทธิภาพการกาจัดน้ำมันและไขมันสูงสุด ร้อยละ 81.8 ซึ่งจากผลการทดสอบสมมติฐาน พบว่า ประสิทธิภาพของถังดักไขมันแบบทั่วไป มีค่าแตกต่างจากแบบที่มีการเติมอากาศอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P < 0.05) ในขณะที่ระยะเวลาการเติมอากาศที่แตกต่างกัน ไม่มีผลทำให้ประสิทธิภาพของถังดักไขมันแบบที่มีการเติมอากาศ แตกต่างกันอย่างมีนัยสาคัญทางสถิติ (P < 0.05)

This research was an experimental research for studying of the efficiency and the increasing of efficiency of grease traps for treating of wastewater from restaurants such as noodle and Thai southern style food restaurants. The wastewater treatment efficiency of general grease trap type and the tested increasing efficiency grease trap type by aeration were then compared. The amount of oil and grease was analyzed by Soxhlet Extraction method. The analysis of BOD and pH values was achieved by Azides Modification method, Electrometric method, and the removal efficiency of oil and grease was considered using inferential statistics, respectively. From the results, it was found that the removal efficiency of oil and grease from noodle restaurant wastewater of the general grease trap type of 66.7 – 68.8%, BOD removal efficiency of 45.0 – 48.2% were recorded with the influent and effluent pH values of 5.9 – 6.0 and 5.8 – 6.1. In addition, the removal efficiency of oil and grease from Thai southern style food restaurants wastewater of 60.0 – 63.2%, BOD removal efficiency of 30.0 – 32.8% with the influent and effluent pH values of 4.6 – 6.7 and 4.6 – 6.9 were observed. While, the oil and grease removal efficiency of the aerated grease trap type for 30 minutes was 77.8 – 81.8%, BOD removal efficiency was 31.8 – 36.4%. The influent and effluent pH values were 4.7 – 5.3 and 4.5 – 5.3. The oil and grease removal efficiency of the aerated grease trap type for 60 minutes was 72.7 – 75.0%, BOD removal efficiency was 33.1 – 34.6%. The influent and effluent pH values were 4.6 – 4.9 and 4.4 – 5.1. Moreover, from the compare result of oil and grease removal efficiency off the general grease trap and the tested increasing efficiency grease trap type by aeration showed that the maximum oil and grease removal efficiency of the aerated grease trap type for 30 minutes was 81.8%. The result of hypothesis test showed that the efficiency of general grease trap type had statistical significant different from the aerated grease trap type (P < 0.05). Whereas, the different aerated period had no effect to the efficiency of aerated grease trap with statistical significant different (P < 0.05).