Abstract:
ผู้วิจัยมีความสนใจที่จะศึกษาพฤติกรรมการบริโภคอาหารแช่เยือกแข็ง ของประชากรในเขตกรุงเทพมหานคร โดยมุ่งศึกษาเฉพาะเขตบางนาเป็นหลัก จากกลุ่มตัวอย่างทั้งหมด 400 คน เพื่อใช้ในพัฒนารูปแบบกลยุทธ์ทางการตลาดของธุรกิจอาหารแช่เยือกแข็ง เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าให้มากที่สุด
การศึกษาด้วยตนเองถึงปัจจัยที่มีผลต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารแช่เยือกแข็งของประชากรในเขตบางนา มีวัตถุประสงค์ในการศึกษาวิจัย 3 ประการ คือ
1. เพื่อศึกษาถึงพฤติกรรมการบริโภคอาหารแช่เยือกแข็งพร้อมรับประทานของประชากรในเขตกรุงเทพมหานคร
2. เพื่อศึกษาถึงปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการบริโภคอาหารแช่เยือกแข็งพร้อมรับประทานของประชากรในเขตกรุงเทพมหานคร
3. เพื่อศึกษาคุณลักษณะด้านประชากรศาสตร์ของกลุ่มเป้าหมาย
จากการวิเคราะห์ข้อมูลเกี่ยวกับปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการบริโภคอาหารแช่เยือกแข็ง ของประชากรในเขตกรุงเทพมหานคร พบว่า ปัจจัยด้านผลิตภัณฑ์ ราคา ช่องทางการจัดจำหน่าย รวมไปถึงด้านการส่งเสริมการขาย ล้วนแล้วแต่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจบริโภคทั้งสิ้น โดยผู้บริโภคส่วนใหญ่ให้ความสำคัญกับรสชาติความอร่อยมาเป็นอันดับ 1 รองลงมา คือ ความสะอาดของภาชนะบรรจุภัณฑ์ และรูปแบบของบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามตามลำดับ ส่วนในเรื่องของการจัดชิมสินค้า ผู้บริโภคส่วนใหญ่ไม่ได้ให้ความสำคัญกับจุดนี้มากนัก อาจเนื่องจากว่าผู้บริโภคส่วนใหญ่ไม่กล้าที่จะเข้าไปชิมสินค้าโดยตรง ในการทดสอบสมมติฐาน พบว่า เพศ อายุ ระดับการศึกษา รายได้ และอาชีพ ล้วนแล้วแต่มีความสัมพันธ์ต่อพฤติกรรมในการซื้อสินค้ามาบริโภคทั้งสิ้น
จากผลการวิเคราะห์ออกมาแล้วว่าในด้านพฤติกรรมการซื้ออาหารแช่เยือกแข็ง ผู้บริโภคส่วนใหญ่จะเป็นพนักงานบริษัท และด้วยสภาพความเป็นอยู่ของสังคมไทย โดยเฉพาะสังคมกรุงเทพฯ ขนาดของครอบครัวเล็กลง ทั้งพ่อบ้านและแม่บ้านต้องทำงานนอกบ้าน ทำให้เวลาในการจ่ายตลาด เตรียมอาหาร และปรุงอาหารลดน้อยลง ทั้งจะออกไปรับประทานอาหารนอกบ้านก็เป็นการสิ้นเปลืองอย่างมากกับสภาวะเศรษฐกิจที่รัดตัวอย่างปัจจุบัน ด้วยเหตนี้อาหารแช่เยือกแข็งจึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ผู้บริโภคเริ่มหันมาให้ความสนใจเป็นอย่างมาก ดังนั้น ผู้ประกอบการจะต้องมีพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้สอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภค ทั้งในด้านการส่งเสริมการจำหน่าย การพัฒนาสินค้าให้มีความหลากหลายมากขึ้น ตลอดจนการเจาะขยายตลาดโดยอาศัยช่องทางการจำหน่ายใหม่ๆ การพัฒนาเมนูใหม่ๆ และการตั้งราคาให้ใกล้เคียงกับคู่แข่งขันโดยตรง คือ อาหารจานเดียว ซึ่งปัจจัยเหล่านี้ล้วนเป็นปัจจัยหลักสำคัญให้อาหารสำเร็จรูปแช่แข็งมีโอกาสทางการตลาดที่สดใสขึ้น
