การปรับปรุงกระบวนการบริหารสินค้าคงคลังประเภทวัตถุดิบอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษากระบวนการบริหารสินค้าคงคลัง วิเคราะห์ถึงสาเหตุของปัญหาและปรับปรุงกระบวนการบริหารสินค้าคลัง เพื่อลดต้นทุนและค่าใช้จ่ายต่างๆ ในการบริหารสินค้าคงคลัง การศึกษาครั้งนี้จะใช้หลักทฤษฎี ABC Classification System มาใช้วิเคราะห์หาระดับความสําคัญของสินค้าแต่ละชนิด เพื่อหาสินค้าที่มีความสําคัญระดับ A สําหรับใช้ในการศึกษาครั้งนี้จากการวิเคราะห์สามารถจัดกลุ่มสินค้าที่มีความสําคัญระดับ A จํานวนทั้งสิ้น 32 รายการ โดยทําการปรับปรุงกระบวนการบริหารสินค้าคงคลังแบบใหม่ เน้นการตอบสนองความต้องการด้านข้อมูลให้กับผู้สั่งซื้อสินค้าและควบคุมคําสั่งซื้อให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม พร้อมกับการประยุกต์ใช้ทฤษฎี MRP เข้าช่วยในการวางแผนความต้องการวัสดุบนระบบ SAP ซึ่งจะทําหน้าที่คํานวณปริมาณสินค้าและช่วงเวลาการสั่งซื้อ โดยพิจารณาจากจํานวนสินค้าคงคลัง เวลาในการขนส่ง คําสั่งซื้อที่อยู่ระหว่างรอการจัดส่ง เพื่อให้คําสั่งซื้อมีความเหมาะสมกับความต้องการสินค้าจริงในอนาคตมากที่สุด ผลการศึกษาครั้งนี้พบว่าเมื่อทําการปรับปรุงกระบวนการบริหารสินค้าคงคลังด้วยวิธี การวางแผนความต้องการวัสดุแบบใหม่ที่ปรับให้มีความเหมาะสมยิ่งขึ้นกับสินค้าชนิด A ทั้งสิ้น 32 รายการ สามารถลดต้นทุนของสินค้าคงคลังเหลือเพียง 41.7 ล้านบาท จาก 71.8 ล้านบาท กล่าวคือสามารถลดต้นทุนได้เท่ากับ 30.1 ล้านบาท หรือ 41.9% ของต้นทุนสินค้าคงคลังทั้ง 32 รายการ
This independent study is aim to analyze the causes of inventory management of raw materials in food and beverage industry, to improve efficiency and process of inventory management including to reduce costs and expense in managing inventory. The theory of ABC Classification System determined the priority of each product. To find the products that were vital for class A in this study, an analysis of available products with priority A in total of 32 items were identified by the new inventory management processes. The response to the information provided customer’s information and control of an order to the appropriate level. Along with the application of theory to aid in the MRP (Material Requirements Planning) in SAP system, this serves to calculate the amount and timing of orders, pending delivery and transit time. All were considered for the most appropriated needs. The results of this study revealed that after the company improved inventory management with the above 32 transaction’s products. This can reduce inventory holding cost to 41.7 million baht from 71.8 million baht or the reduction of inventory holding cost to 30.1 million baht or 41.9% of the inventory holding cost of total 32 items.
